Tanggung Jawab Utama:
Perencanaan & Persiapan Menu
Merancang dan mengembangkan menu untuk area Pool & Café sesuai konsep dan standar hotel.
Menyesuaikan menu dengan tren kuliner, ketersediaan bahan, dan preferensi tamu.
Menentukan resep, ukuran porsi, dan kontrol food cost.
Operasional Dapur
Memimpin operasional dapur Pool & Café, memastikan kebersihan, efisiensi, dan kualitas penyajian.
Mengawasi persiapan bahan makanan, proses memasak, plating, dan penyajian akhir.
Menjaga kualitas makanan sesuai standar rasa, presentasi, dan waktu pelayanan.
Manajemen Tim
Mengatur jadwal kerja staf dapur dan membagi tugas sesuai kebutuhan operasional.
Melatih dan membimbing cook helper/kitchen staff di area Pool & Café.
Melakukan evaluasi performa tim secara berkala.
Kontrol Inventaris & Food Cost
Memantau stok bahan makanan, melakukan pemesanan bahan sesuai kebutuhan.
Bekerja sama dengan bagian purchasing untuk memastikan bahan berkualitas dan efisien biaya.
Mengontrol penggunaan bahan untuk meminimalkan waste dan menjaga food cost tetap ideal.
Kesehatan, Keselamatan & Kebersihan
Menjamin seluruh proses produksi makanan mematuhi standar hygiene dan keamanan pangan (HACCP).
Mengawasi pembersihan dapur secara rutin dan memastikan peralatan tetap higienis.
Koordinasi & Komunikasi
Bekerja sama dengan Barista, Waiter, dan bagian Pool Attendant untuk kelancaran operasional layanan.
Memberikan masukan terkait promosi menu baru atau seasonal menu untuk tamu poolside.
Laporan & Evaluasi
Membuat laporan harian/mingguan terkait operasional dapur Pool & Café.
Memberikan evaluasi dan ide pengembangan menu serta peningkatan pelayanan.
Kualifikasi:
Pengalaman minimal 2–3 tahun sebagai Cook/Head Cook di Café atau Hotel.
Mampu membuat menu western, asian, dan ringan seperti snack, pizza, pasta, atau makanan poolside.
Memiliki kemampuan leadership, multitasking, dan time management.
Mengetahui dasar-dasar HACCP dan food safety.
Kreatif dan mampu bekerja di bawah tekanan.
